Portfólio Restaurante de Frango

Portfólio Restaurante de frango

Curso: Gastronomia

O frango é uma das proteínas mais consumidas no Brasil, segundo dados do Cepea, a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), a produção nacional de carne de frango foi estimada em 2021 em 14,5 milhões de toneladas (um aumento de 5,5% comparado com o previsto de 2020).

Segundo o relatório o Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos ano o consumo de carne de frango. Estima-se que em 2022 o consumidor irá consumir 47,5 quilos de frango, se comparada com 2021 o aumento será de 5,5%.

Pensando nesse cenário de crescimento os dois empreendedores resolveram montar um restaurante de frango frito, o seu foco será apenas a carne, além de apresentar um
diferencial nas formas de apresentação, produção e atendimento, os investidores conseguiram uma liderança em custo, por estarem utilizando as estratégias genéricas desenvolvidas por Michael Porter.

A inspiração para o restaurante com foco somente com a proteína de frango veio das redes de fast food américas como KFC, Popeyes Louisiana Kitchen e church’s chicken, que são restaurantes de sucesso que tem diferencial trabalhar.

Partindo desse contexto os empresários devem pensar nas estratégias de administração e gestão do negócio, assim como a criação de cardápios e toda a demanda que envolve uma unidade de alimentação. Você os auxiliará nessa empreitada a montar o restaurante que estará localizado na sua região.

Fonte: representará 51% do consumo total de carnes no Brasil em 2022. AviNews Brasil. 2021. Disponível em: <https://avicultura.info/pt-br/51-consumo-total-de-carnes-no-brasil-2022/>. Acesso em: 15 dez. 2021. Estatística do setor. ABPA – Associação Brasileira de Proteína Animal. 2021. Disponível em: <http://abpa-br.org/mercados/>. Acesso em: 15 dez. 2021.

Partindo da formalização do negócio é preciso definir quais são os sócios e a participação de cada um na empresa, além do tipo de empresa e o seu porte. Conceituar um negócio é desenvolver sua identidade tanto para o mercado quanto para seus clientes, para isso, é preciso criar as diretrizes organizacionais (missão, visão e valores).

Para isso você deverá definir o público-alvo, o cardápio e as bebidas e nome fantasia da empresa (Ao escolher o nome fantasia é preciso considerar alguns elementos como a facilidade do nome ser lembrado e escrito e evitar interpretações negativas)